nortecastilla.es

RAÚL ARRANZ PÉREZ PASTELERO Y PREMIO PIÑONERO DE HONOR

CRUZ CATALINA

www.pedrajas.net/pasteleria-arranz

RAÚL ARRANZ      JULIÁN ARRANZ

«El piñón tiene mucho prestigio»

A sus 45 años y con tres quintas partes de su vida dedicado en cuerpo y alma al dulce oficio de pastelero, Raúl Arranz Pérez recibió la pasada semana el galardón de Piñonero de honor , premio que le ha sido otorgado por la Asociación Castellana de Elaboradores de Piñón en la localidad vallisoletana de Pedrajas de San Esteban por su contribución a la difusión de este fruto seco.

-Galardonado nacional e internacionalmente por sus bombones, pasteles y otras especialidades de repostería, ¿cómo ha recibido este premio?

-Con mucha alegría. Es cierto que a lo largo de todos estos años de profesión he cosechado muchos e importantes premios, pero este tiene algo de especial porque quien lo ha otorgado es la gente de mi pueblo, con la que convivo día a día y con la que, pese haber tenido alguna vez mis más y mis menos por un tema de tanta importancia para ellos como es el piñón, han querido que fuese yo el premiado.

-Entonces, ahora no podrá decir eso de que uno no es profeta en su tierra.

-Después de este galardón, del cual estoy sumamente agradecido a la Asociación Castellana de Elaboradores de Piñón, francamente no.

-Cuando recogió el premio expresó su deseo de seguir aumentado el prestigio del piñón. ¿Es que todavía no lo tiene?

-Tenerlo lo tiene, y mucho; lo que pasa es que se puede hacer mucho más de lo que se hace, y precisamente iniciativas como esta de organizar unas jornadas de exaltación pueden contribuir decididamente a ello.

-¿Utiliza el piñón como ingrediente básico de sus productos?

-Aunque reconozco que lo utilizo bastante, no lo empleo por sistema. Su uso depende de lo que esté haciendo o de lo que quiera crear en ese momento.

-La Casa Real ha degustado alguna de sus creaciones. ¿Utilizó los piñones como ingrediente?

-Aunque yo no los utilicé en la parte que me correspondía, que era el postre, sí que puedo decir que los Reyes de España comieron piñones en uno de los platos del menú que elaboramos los maestres de cocina de Castilla y León para el almuerzo de la jornada inaugural del Congreso Internacional de la Lengua celebrado en Valladolid.

-¿Y cómo es que no hubo piñones en el postre?

-A mí me hubiera encantado haber realizado algo con piñones, pero a la hora de confeccionar el menú tuvimos que ajustarnos a una serie de indicaciones recibidas desde los servicios de la Casa Real sobre las preferencias de los monarcas, sobre todo de doña Sofía, entre las que figuraban los postres elaborados con chocolate.

www.pedrajas.net/pasteleria-arranz 

http://canales.nortecastilla.es/agroalimentos/actualidad/sabor_regional_ent_301205.php

horizontal rule

Diseño profesional de páginas web. Alta, promoción y posicionamiento en buscadores de Internet. Dynamiza.com Valladolid

Pedrajas en Internet

Castilla y León. Visita Ávila, Burgos, León,, Palencia, Salamanca, Segovia, Soria, Valladolid y Zamora

 PUERTAS .com.es . Todas las puertas en Internet. Añade tu página de Puertas

horizontal rule

v